Parmi une offre pléthorique, les macarons des grands noms de la pâtisserie se démarquent par leur prix… Mais se distinguent-ils aussi du point de vue gustatif et par la qualité de leurs ingrédients ? Pour le vérifier, nous avons testé deux parfums parmi les plus consommés : framboise et pistache. Sur les 16 références sélectionnées, les unes sont vendues en boulangerie ou en pâtisserie (Ladurée, Pierre Hermé, Lenôtre), d’autres par la grande distribution, et les dernières par deux enseignes de restauration rapide, Paul et McDonald’s. Quelques macarons supplémentaires ont été sélectionnés pour leurs couleurs vives, afin d’en analyser les colorants.
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