Nous avons testé 13 poudres à lever, également appelées levures chimiques sur certaines références, parmi les plus connues (Alsa, Vahiné, Sainte-Lucie, les marques distributeurs, etc.) biologiques et conventionnelles ainsi qu’une recette maison. Pour compléter le test et étudier l’efficacité de ces produits après la date limite de durabilité minimale (DDM), 8 versions périmées ont été récupérées au fond des placards après un appel à don auprès des collaborateurs de l’UFC-Que Choisir. Ainsi, 22 poudres à lever ont été soumises aux tests dans des préparations de quatre-quarts et de cookies. Les recettes ont toujours été préparées selon un même procédé. L’ajout des poudres levantes dans les recettes a été réalisé en suivant les recommandations des fabricants inscrites sur les emballages. Une étude de la liste des ingrédients et des mentions de l’emballage a également été effectuée.
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