Notre sélection compte 26 références de crevettes d’élevages dont 17 crevettes cuites et 9 crues, 10 références de crevettes décortiquées, 3 semi-décortiquées et 13 crevettes entières. Ce sont des crevettes tropicales (Équateur, Madagascar, Inde, Vietnam…). Parmi ces 26 références, on trouve à la fois des références vendues fraîches au rayon marée, préemballées en libre-service ou bien surgelées, de marques nationales, de distributeurs, de distributeurs d’entrée de gamme, de freezers centers mais aussi de magasins hard discount. Les crevettes sélectionnées ont été soumises à un ensemble de tests complet : analyse de la qualité microbiologique, recherche de résidus de médicaments, vérification des teneurs en additifs employés, analyse des teneurs en sel et dégustation.
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